Как работи холандската фурна?

Холандската фурна работи, като пренася топлината отдолу в тенджерата, където тя се разпределя равномерно в чугунения тиган, загрявайки храната. Тъй като чугунът има висока топлопроводимост, той разпределя топлината по-равномерно, което води до по-добри резултати при готвене.