Новите чугунени тигани трябва да бъдат предварително загрети преди употреба, за да се премахнат повърхностните замърсявания и да се създаде естествено незалепващо покритие. Първо почистете тигана отвътре и отвън с топла вода и четка, след което подсушете с хартиени кърпи. След това изсипете малко количество олио за готвене в тигана и използвайте хартиена кърпа, за да покриете равномерно вътрешността и външната страна на тигана, включително дръжката. Поставете тигана на котлона на слаб огън и го загрейте леко, като позволите на маслото да проникне напълно в чугуна. Продължете няколко минути, след което изключете котлона. След като тавата се охлади, избършете излишната мазнина с хартиени кърпи.
1. Предварително загряване:Чугунените тигани провеждат топлина сравнително бавно, така че трябва да се загреят добре преди употреба. Обикновено загрейте тигана на среден огън за около 5-10 минути, в зависимост от мощността на вашия котлон. Това гарантира равномерно готвене и предотвратява залепването. Например, когато пържите яйца, предварително загрятият тиган ще помогне на яйцата да стегнат бързо и ще избегне изгарянето на краищата.
2. Контролиране на топлината:Регулирайте топлината според съставките и метода на готвене. За пържене на месо като пържола, средно-високата температура е идеална за бързо задържане на сока. За пържене на яйца използвайте средно-ниска температура, за да предотвратите изгарянето на повърхността и недопечеността на вътрешността. Например, когато пържите риба, пържете на силен огън, докато повърхността стане златисто кафява, след това намалете котлона и гответе до готовност.
3. Използвайте правилното количество масло:Въпреки че чугунените тигани имат определени незалепващи свойства, все пак трябва да използвате умерено количество олио. Няколко капки масло са достатъчни в зависимост от размера на съставките; твърде много масло може да направи храната твърде мазна. Например, когато пържите зеленчуци, просто напръскване на тигана с лека мъгла масло ще улесни готвенето.
4. Избягвайте внезапни промени в температурата:Не изплаквайте тигана със студена вода веднага след употреба. Оставете тавата да изстине по естествен път. Внезапното охлаждане може да причини деформация или напукване. Когато почиствате, използвайте топла вода и мека кърпа, за да избършете внимателно, като избягвате да надраскате повърхността с твърди предмети като стоманена вълна.