Никой друг съд за готвене не е по-удобен от чугунен тиган. Предлага уникално запържване, вкус и качество на готвене, които не могат да бъдат постигнати с други материали. Все пак трябва да знаете, че всъщност има два вида чугунени тигани, от които да избирате, което може да повлияе на качеството на тигана и в крайна сметка на неговата производителност.
Чугунените тигани всъщност попадат в две категории-традиционни и емайлирани. Всеки има своите плюсове и минуси и когато се изправят един срещу друг, може да бъде трудно да се избере. Ето защо ние съставихме това изчерпателно ръководство, за да разбием разликите и да ви помогнем да решите.
Така че, когато става въпрос за чугунени тигани срещу емайлирани чугунени тигани, вие ще знаете кое е най-доброто за вас.
Чугунен срещу емайлиран чугунен тиган - Каква е разликата?
И двата вида тигани са направени от чугун-разликата е в покритието им. Традиционният чугун е точно това: чугун от сърцевината до повърхността. Това е, което традиционно си представяте чугуна: тъмен, тежък тиган със слой подправки.
Емайлираният чугун, от друга страна, има слой емайл на повърхността, който предпазва и задържа чугуна. Това позволява по-цветен вид, както и по-гладко покритие. Както ще видите, в зависимост от вида чугун, който изберете, ще получите много различно изживяване от всеки тиган.
Предимства на традиционния чугун
- По-дълъг живот - При правилна поддръжка чугунът може да издържи цял живот. Няма по-трайни съдове за готвене. Дори и да ръждясва, може лесно да се отстрани и -подправи отново.
- Естествено незалепващо- - С редовно подправяне вашият традиционен чугун ще развие естествено-незалепваща повърхност. Това го прави идеален за моментално приготвяне на различни деликатни храни, като яйца или зеленчуци.
- Достъпен избор - За сравнение, можете да намерите традиционен чугун на по-достъпна цена, като тиганите започват от 19 $. За разлика от това, емайлираният чугун често се продава от по--качествени марки.
- По-малко забележими петна - Поради черното покритие е по-малко вероятно да видите следи от изгаряне по долната страна на тези тигани, нито е вероятно да видите упорити петна по вътрешността, като и двете могат да бъдат трудни за отстраняване.
Недостатъци на традиционния чугун
- Изисква се поддръжка - Ако изберете традиционен чугунен тиган, ще трябва да се научите как да го подправяте. Голият чугун трябва да бъде подправен, в противен случай лесно ще ръждясва. Освен това храната ще залепне, когато се опитате да готвите в него. Трябва да подправяте своя чугунен тиган 2-3 пъти годишно и да го намаслявате след всяка употреба.
- По-лесно почистване - Традиционният чугун, разбира се, изисква повече усилия за почистване, особено след като повърхността с трапчинки може лесно да улови храна. Подправката трябва да се запази и може да бъде податлива на агресивни почистващи препарати и абразивни почистващи инструменти. Вашият чугун също не трябва да се излага на влага за дълги периоди от време. Това означава, без съдомиялни машини или накисване. Следователно, внимателното почистване на ръка и старателното изсушаване е единствената ви възможност.
- Няма налични цветове - Това може да звучи като незначителен проблем, но все пак си струва да го споменем. Някои хора се радват на жизнеността и цвета, които носи емайлираният чугун. За съжаление, няма да получите това с чист чугун. Тези тигани се предлагат само в стандартно черно, което може да потъмнее при редовна употреба. Някои хора обаче предпочитат този традиционен вид.
- По-трудно се вижда по време на готвене - Друг проблем с липсата на цвят е свързан с това колко лесно се вижда по време на готвене. Традиционните чугунени тигани имат черен интериор, докато емайлираните могат да бъдат бели или кремави. С последното е по-лесно да разберете какво готвите-и колко добре се готви.
Предимства на емайлирания чугун
- По-малко поддръжка - Това е едно от най-големите предимства, когато сравняваме тези два вида съдове за готвене. Не е необходимо да подлагате на атмосферни влияния емайлиран чугун - емайловото покритие предпазва сърцевината от ръжда, стига да остане непокътната.
- Лесно почистване - Друго предимство е лесното почистване на тази емайлирана повърхност. В сравнение с традиционния чугун, той има гладка остъклена повърхност, която е по-лесна за почистване. И благодарение на това защитно покритие, не е нужно да се тревожите твърде много за излагане на влага. Някои дори могат да се мият-в съдомиялна машина, но ние не го препоръчваме, защото абразивността на препарата за съдомиялна машина може да помрачи емайла. Въпреки това, накисването е възможно и не е нужно да се притеснявате, че храната лесно ще заседне на повърхността.
- Има разнообразие от гланцови покрития, от които да избирате. Ако естетиката е важна за вас и искате вашият тиган да допълва кухненския ви декор, ще имате повече късмет, като изберете емайлирано покритие. Те често се предлагат в живи и цветни покрития.
- По-лесно се вижда по време на готвене - Говорейки за цвят, ако изберете емайлиран чугунен тиган с по-светла вътрешност, ще можете да виждате по-ясно какво готвите. Това помага не само за покафеняване отвън, но и за задържане на влага.
Недостатъци на емайлирания чугун
- По-чуплив - Докато чугунът е тежък и здрав, емайлираната външност е по-малко чуплива. Повърхността на емайла може да се напука или повреди, ако се борави неправилно и в крайна сметка ще стане матова с течение на времето, независимо дали от почистване или редовна употреба. След като това се случи, тиганът ще ръждясва и незалепващите свойства ще се повредят. Няма начин да поправите емайловото покритие, така че всичко, което можете да направите, е да рециклирате тигана. За съжаление, това покритие в крайна сметка съкращава живота му.
- Изисква омасляване - Без слой от подправки, емайлираният чугун няма незалепващата повърхност на традиционния чугун. Това означава, че ще трябва да прилагате обилно количество масло всеки път, когато го използвате. В противен случай може да се окажете в бъркотия.
- Обикновено по-скъпи - Тези тигани често се продават от-марки от по-висок клас като Le Creuset и Staub, така че естествено може да платите повече за тях. Някои марки, като Hamilton Beach, въвеждат по-достъпни опции, за да преодолеят разликата.
- Петната може да са по-забележими - За съжаление, колкото по-ярък е външният вид, толкова по-забележими са следите от изгаряне, особено от долната страна. При редовна употреба вашият безупречен тиган бързо ще стане по-лош за износване и ще изисква малко грес за лактите, за да изглежда като нов. Въпреки това, с малко сода за хляб и постоянство, това може да се коригира.
Чугунен срещу емайлиран чугунен тиган – Кое е по-добро?
Отговорът на този въпрос зависи изцяло от вашите предпочитания. Всеки предлага равен брой предимства и недостатъци. Традиционният чугун предлага по-голяма издръжливост, достъпност и удобството на незалепващо покритие. Емайлираният чугун, от друга страна, се почиства по-лесно, не изисква подправки и е много по-лесен за поддръжка.