Този типичен кухненски инструмент може да извлече уникални вкусове и текстури от вашите съставки, които други съдове за готвене не могат. Благодарение на ефективното си запазване на топлината, чугунът създава хрупкава повърхност и хрупкави следи от запържване на крайното ви ястие-, поради което е толкова популярен метод за готвене. Знаете ли обаче, че дори опитни потребители на чугун могат да направят грешки с този готварски съд?
Така че, ако искате да се грижите добре за вашия чугунен тиган, избягвайте тези пет ежедневни грешки.
1. Забравяне на сезона
Въпреки че колкото по-дълго държите и използвате своя чугунен тиган, толкова по-рядко ще трябва да го подправяте, все пак трябва да отделите време, за да го подправите, когато е необходимо. Всеки път, когато готвите с вашия тиган, мазнина и масло се натрупват на дъното, наслоявайки се, за да предпазят открития чугун и да предотвратят залепването в процеса. Въпреки това, когато почиствате своя чугунен тиган, вие ефективно премахвате тези слоеве, особено ако изберете да използвате сапун. Така че не забравяйте да подправяте своя чугунен тиган, когато е необходимо; в противен случай ще започне да ръждясва и храната ще започне да залепва, разрушавайки цялостната му работа. Подправянето на тиган е много просто: просто трябва да запечете слой масло на повърхността.
Трябва да намазвате тигана си с масло след всяка употреба и да го подправяте 2-3 пъти годишно. Въпреки това, ако забележите тъмни петна, бъдете готови да го подправяте по-често.
Също така си струва да споменем, че ако имате емайлиран чугунен тиган, подправките не са необходими, тъй като той вече е покрит. Така че не си губете времето тук!
2. Може-да се мие в съдомиялна машина
Някои емайлирани чугунени тигани твърдят, че могат да се мият-в съдомиялна; въпреки това препоръчваме да избягвате този уред изцяло, независимо дали имате традиционен или емайлиран чугун. Традиционният чугун ръждясва лесно, ако е изложен на вода за продължителни периоди, което прави съдомиялната категорично не-не. Да не говорим, че абразивният характер на препарата за съдомиялна може сериозно да повреди подправката и да потъмни емайла, така че дръжте чугунения си тиган навън.
По същата причина трябва да избягвате накисването на традиционните чугунени тигани във вода-това само насърчава ръждата. (За упорити петна емайлираният чугун може безопасно да се накисне.) Винаги помнете да почистите своя чугунен тиган възможно най-скоро, за да предотвратите втвърдяването на петното. Внимавайте обаче да не пускате горещ тиган под студена вода, тъй като това може да го „шокира“ и да причини изкривяване и напукване.
3. Без предварително загряване
Търпението е добродетел, особено с чугунени тигани. Въпреки че е изкушаващо да хвърляте съставки в тигана веднага щом започне да се нагрява и да се възползвате максимално от всяка секунда, това в крайна сметка може да бъде пагубно за вашето ястие. Когато и тиганът, и олиото са студени, е по-вероятно храната ви да залепне. Освен това чугунът се готви равномерно само след като е имал възможност да се нагрее-, което означава, че трябва да сте подготвени за неравномерни резултати на студен тиган. Кажете сбогом на този подпис, вкусно печено. Вашата храна може да бъде сготвена, преди да достигне температурата на изпичане.
Освен това избягвайте прегряването на чугунения тиган. Това може да е трудно да се разбере без никакви съставки, но ако започне да пуши, това е сигурен знак. Загрейте тигана бавно, като започнете от ниска температура и постепенно увеличавате топлината на котлона, за да можете да останете над крайната температура. В противен случай ще трябва да изчакате отново да се охлади естествено.
4. Неправилно съхранение
Чугунените тигани никога не са лесни за съхранение-те са тежки, обемисти и имат неудобни, стърчащи дръжки. Ако вашият има капак, ще трябва да помислите за още повече място. Въпреки това, въпреки че може да вярвате в „далеч от очите, далеч от ума“, правилното съхранение на вашия чугунен тиган е от решаващо значение. Ръжда може лесно да се образува върху тигана ви, ако не се съхранява в суха среда. Ако вашите тигани са подредени по разхвърлян начин, допирайки се един друг, драскотините и признаците на износване са неизбежни, което потенциално ще увреди вашата подправка.
Съхранявайте вашия чугунен тиган само след като е напълно изсъхнал и се уверете, че мястото за съхранение също е сухо. Винаги можете да го покриете с хартиени кърпи като допълнителна мярка за предотвратяване на ръжда. Уверете се, че имате специално място в шкафа си за вашия чугунен тиган.
5. Не използвате един от най-добрите чугунени тигани
Ако вашият тиган е остарял, трябва да обмислите надстройването му до един от най-добрите чугунени тигани. Разберете кой тиган предлага най-добрата и най-постоянна производителност на готвене, като вземете предвид равномерността, лепкавостта и запичането.